El pasado domingo 10 de agosto, San Andrés de Giles vivió una verdadera fiesta popular durante la cuarta edición de la Fiesta del Salame Más Largo de Argentina, organizada por Chacinados La Vasquita y su propietario, José Luis “Colo” Merretta, quien junto a su equipo elaboró un salame de 469,18 metros, superando su propio récord anterior.
El evento, que se realizó en el Parque Municipal, convocó a más de 28 mil personas y reunió a 175 puestos de artesanos y productores. La entrada fue libre y gratuita, y todo lo recaudado se destinó a la Sociedad de Bomberos Voluntarios de San Andrés de Giles.
“Fue la fiesta más grande que tuvo el pueblo. Giles se vistió de fiesta y no quedó nada: restaurantes, panaderías, comercios… todo vendió. Es un orgullo para mí y para todos los que trabajamos en esto”, destacó Merretta en diálogo con Todo Provincial Radio, con Mariano Gandini.
El locutor Mumi Quintero, quien animó la jornada, coincidió en que la edición 2025 fue “la más gigante de todas”, con calles colmadas de autos, visitantes llegados desde diferentes provincias y un clima festivo que se vivió desde la mañana hasta la tarde.
El salame, elaborado siguiendo la receta tradicional que Merretta aprendió de su padre hace más de 40 años, utilizó tripa importada desde Ucrania y fue estacionado durante 41 días para alcanzar el punto justo: ni seco ni duro. El producto se vendió en su totalidad en menos de una hora, a razón de $10.000 cada 30 centímetros, generando fondos para cubrir gastos y beneficiar a los bomberos.
“Esto no es una competencia con Tandil ni con nadie. Es una fiesta para mi pueblo, hecha con humildad y mucho trabajo”, afirmó el Colo, que ya piensa en la próxima edición.
La Fiesta del Salame Más Largo, nacida hace apenas cuatro años, se consolida como un atractivo turístico y cultural que genera identidad, promueve la gastronomía regional y dinamiza la economía local.
Como bromeó Quintero al cierre: “Traigan pan que salame sobra”.